भौतिक एवं रासायनिक विवरण

कैस नं.:4691-65-0
एचएस कोड:2934993000

सीएएस संख्या:4691-65-0 एवं 5550-12-9

अन्य नाम:डिसोडियम 5'-इनोसिनेट+डिसोडियम 5'-गुआनिलेट

एमएफ:C10H11N4Na2O8P

ईआईएनईसीएस नंबर: 225-146-4

उत्पाद परिचय

डिसोडियम 5'-राइबोन्यूक्लियोटाइड्स, जिसे I+G, E नंबर E635 के रूप में भी जाना जाता है, एक स्वाद बढ़ाने वाला है जो उमामी का स्वाद बनाने में ग्लूटामेट के साथ सहक्रियाशील है। यह डिसोडियम इनोसिनेट (आईएमपी) और डिसोडियम गुआनाइलेट (जीएमपी) का मिश्रण है और इसका उपयोग अक्सर वहां किया जाता है जहां भोजन में पहले से ही प्राकृतिक ग्लूटामेट (जैसे मांस के अर्क में) या अतिरिक्त मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से स्वादयुक्त नूडल्स, स्नैक फूड, चिप्स, क्रैकर, सॉस और फास्ट फूड में किया जाता है। यह प्राकृतिक यौगिक गुआनाइलिक एसिड (ई626) और इनोसिनिक एसिड (ई630) के सोडियम लवण के संयोजन से निर्मित होता है।

गुआनाइलेट्स और इनोसिनेट्स आमतौर पर मांस से, लेकिन आंशिक रूप से मछली से भी उत्पादित होते हैं। इस प्रकार वे शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

98% मोनोसोडियम ग्लूटामेट और 2% E635 के मिश्रण में अकेले मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) की स्वाद बढ़ाने की क्षमता चार गुना है।

शक्तिशाली उमामी संवर्धन:
I+G व्यंजनों के उमामी स्वाद को काफी हद तक बढ़ा देता है, जिससे भोजन का स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। जब एमएसजी या अन्य सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है, तो यह उमामी प्रभाव को कई गुना बढ़ा देता है, जिससे समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल में वृद्धि होती है।
कम खुराक, उच्च दक्षता:
ध्यान देने योग्य स्वाद सुधार प्राप्त करने के लिए केवल थोड़ी मात्रा में I+G की आवश्यकता होती है। यह लागत प्रभावी गुणवत्ता खाद्य निर्माताओं को सामग्री के अत्यधिक उपयोग के बिना स्वाद बढ़ाने की अनुमति देती है।
व्यापक अनुकूलता:
इसे नमक, मसाले और अन्य स्वाद बढ़ाने वाले विभिन्न खाद्य सामग्रियों के साथ आसानी से मिश्रित किया जा सकता है। यह बहुमुखी प्रतिभा इसे सूप और सॉस से लेकर स्नैक्स और तत्काल खाद्य पदार्थों तक उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयुक्त बनाती है।
प्राकृतिक स्वाद संवर्धन:
न्यूक्लियोटाइड्स से प्राप्त खाद्य योज्य के रूप में, I+G स्वाद को तीव्र करने का एक प्राकृतिक तरीका प्रदान करता है। यह कृत्रिम स्वाद पेश नहीं करता है, यह सुनिश्चित करता है कि उन्नत उमामी मूल भोजन स्वादों का पूरक है।
विस्तारित शेल्फ जीवन योगदान:
स्वाद बढ़ाने के अलावा, I+G कुछ बैक्टीरिया के विकास को रोककर भोजन की ताजगी बनाए रखने में मदद कर सकता है। यह गुण अप्रत्यक्ष रूप से कुछ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

तकनीकी निर्देश

वस्तु	मानक
परख(आईएमपी+जीएमपी)	97.0% -102.0%
सूखने पर नुकसान	=<25.0%
छोटा सा भूत	48.0%-52.0%
जीएमपी	48.0%-52.0%
संचरण	>=95.0%
शारीरिक रूप से विकलांग	7.0-8.5
भारी धातुएँ (एएस पीबी)	=<10PPM
आर्सेनिक (अस)	=<1.0PPM
NH4(अमोनियम)	लिटमस पेपर का रंग अपरिवर्तित
एमिनो एसिड	घोल रंगहीन दिखाई देता है
न्यूक्लिकएसिड के अन्य संबंधित यौगिक	विवादास्पद नहीं
नेतृत्व करना	=<1 ppm
कुल एरोबिक बैक्टीरिया	=<1,000cfu/g
ख़मीर और फफूंदी	=<100cfu/g
कॉलिफोर्म	नकारात्मक/जी
ई कोलाई	नकारात्मक/जी
साल्मोनेला	नकारात्मक/जी