भौतिक एवं रासायनिक विवरण
उपस्थिति: सफेद और चमकदार क्रिस्टलीय या शक्ति, गंधहीन, पानी में आसानी से घुलनशील, विशेष रूप से 70-90 ºC के नीचे।
आणविक सूत्र: C5H8NO4Na
आणविक भार: 169.11
कैस नं.: 32221-81-1
ईनेक्स नं.: 205-538-1
एचएस कोड: 292242
उत्पाद परिचय
मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) 30मेश एक नियमित जाल के रूप में खाना पकाने में उमामी स्वाद के साथ स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है जो भोजन के मांसल, नमकीन स्वाद को बढ़ाता है, जैसा कि प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले ग्लूटामेट स्ट्यू और मांस सूप जैसे खाद्य पदार्थों में होता है। सोडियम ग्लूटामेट में मांस का तीव्र उमामी स्वाद होता है, और उमामी स्वाद तब भी महसूस किया जा सकता है जब एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) को पानी के साथ 3000 गुना तक पतला किया जाता है।
- पाक उपयोग: एमएसजी का उपयोग मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में सूप, शोरबा, सॉस और प्रसंस्कृत मांस के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग स्वाद को बेहतर बनाने के लिए नाश्ते और सुविधाजनक खाद्य पदार्थों में भी किया जाता है।
- औद्योगिक उपयोग: अपने पाक अनुप्रयोगों के अलावा, MSG का उपयोग किण्वन उद्योग में नाइट्रोजन स्रोत के रूप में किया जाता है।
- स्वाद में वृद्धि: एमएसजी अपने स्वयं के विशिष्ट स्वाद को शामिल किए बिना स्वादिष्ट स्वाद को तीव्र करके भोजन के समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल में सुधार करता है।
- कम सोडियम का विकल्प: एमएसजी में टेबल नमक के रूप में सोडियम की केवल एक तिहाई मात्रा होती है, जो इसे आहार में सोडियम का सेवन कम करने के लिए एक पसंदीदा विकल्प बनाती है।
- उपयोग के लिए निर्देश: एमएसजी का उपयोग कम मात्रा में किया जाना चाहिए, आमतौर पर भोजन के कुल वजन का 0.1% से 0.8% तक। इसे खाना पकाने के दौरान या मेज पर मसाला के रूप में सीधे व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
- सुरक्षा: एमएसजी को आम तौर पर अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा सुरक्षित (जीआरएएस) के रूप में मान्यता दी जाती है जब इसका उपयोग इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है। कुछ व्यक्तियों को एमएसजी के प्रति संवेदनशीलता का अनुभव हो सकता है, जिससे सिरदर्द, लालिमा या पसीना आना जैसे लक्षण हो सकते हैं, जिन्हें आमतौर पर "चाइनीज़ रेस्तरां सिंड्रोम" कहा जाता है। हालाँकि, व्यापक वैज्ञानिक शोध से पता चला है कि सामान्य मात्रा में सेवन करने पर MSG सामान्य आबादी के लिए सुरक्षित है।
हमारे उत्पादों और कारखाने में कोषेर, हलाल, ISO14001, ISO9001, ISO22000, HACCP और अन्य प्रमाणपत्र हैं। उत्पाद पूरी दुनिया में निर्यात होते हैं।
30 मेश भारत, बांग्लादेश, पाकिस्तान, अफगानिस्तान, मध्य पूर्व और अन्य बाजारों में सबसे अधिक बिकते हैं।
तकनीकी निर्देश
|
नहीं। |
सामान |
मानक |
परिणाम |
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01 |
परख |
99.00%मिनट |
99.89% |
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02 |
विशिष्ट घुमाव |
+24.8 – 25.3 |
25.11 |
|
03 |
पीएच (5% समाधान) |
6.8 – 7.2 |
7.1 |
|
04 |
क्लोराइड |
0.1% |
0.1% |
|
05 |
सूखने पर नुकसान |
<0.5% |
0.1% |
|
06 |
आर्सेनिक (ए.एस.)2इसलिए3) |
0.5पीपीएम |
0.1पीपीएम |
|
07 |
लीड (पीबी) |
अधिकतम 1पीपीएम |
0.1पीपीएम |
|
08 |
भारी धातुएँ (Pb के रूप में) |
10पीपीएम |
0.2पीपीएम |
|
09 |
कैडमियम |
अधिकतम 0.5 पीपीएम |
कोई नहीं |
|
10 |
बुध |
अधिकतम 0.5 पीपीएम |
कोई नहीं |
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11 |
सल्फेट % |
0.05 से कम या उसके बराबर |
0.01 |
|
12 |
उपस्थिति |
क्रिस्टल |
क्रिस्टल |
|
13 |
पायरोलिडोन कार्बोक्जिलिक एसिड |
0.2%अधिकतम |
0.01% |
|
14 |
पारभासी दर |
95 मिनट |
98.8 |
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15 |
साँचे और ख़मीर |
MAX100(सीएफयू/जी) |
0 |
|
16 |
कोली फॉर्म |
मैक्स3/जी (एमपीएन/जी) |
0 |
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