कोषेर मोनोसोडियम ग्लूटामेट

उपस्थिति: सफेद और चमकदार क्रिस्टलीय या शक्ति, गंधहीन, पानी में आसानी से घुलनशील, विशेष रूप से 70-90 ºC के तहत।
आणविक सूत्र: C5H8NO4Na
आणविक भार: 169.11
कैस नं.: 32221-81-1
ईनेक्स नं.: 205-538-1
एचएस कोड: 292242

भंडारण: 3 वर्ष

मोनोसोडियम ग्लूटामेट या एमएसजी, एक प्रकार का स्वाद बढ़ाने वाला, खाना बनाते समय सबसे लोकप्रिय मसाला है, खासकर एशियाई देशों में।
एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) मांस, मछली, पोल्ट्री, कई सब्जियों, सूप और मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होता है, और समग्र प्राथमिकता वाले खाद्य पदार्थों को बढ़ाता है।
इसका उपयोग स्टॉक क्यूब, सॉस, सिरका, केचप और कई अन्य सीज़निंग में भी व्यापक रूप से किया जाता है।

बताया जाता है कि शुद्ध एमएसजी का स्वाद तब तक सुखद नहीं होता जब तक इसे एक तीखी सुगंध के साथ न मिलाया जाए।
स्वाद बढ़ाने वाला, खाद्य योज्य कई देशों में उपयोग के लिए स्वीकृत है, जैसे:

• सीधे व्यंजन में डालें
• सूखे या गीले सूप स्टिक, टुकड़ों में कटा हुआ सूप डालें
• जमे हुए भोजन, एक्सेनिक पैक्ड भोजन में जोड़ें
• हैम, समुद्री भोजन, भोजन को ठीक करने के प्रसंस्करण में जोड़ें
• मसाला, नमकीन, फ्लेवर आदि मिलाएं।