भौतिक एवं रासायनिक विवरण

उपस्थिति: सफेद और चमकदार क्रिस्टलीय या शक्ति, गंधहीन, पानी में आसानी से घुलनशील, विशेष रूप से 70-90 ºC के तहत।
आणविक सूत्र: C5H8NO4Na
आणविक भार: 169.11
कैस नं.: 32221-81-1
ईनेक्स नं.: 205-538-1
एचएस कोड: 292242

शेल्फ जीवन: 3 वर्ष

उत्पाद परिचय

मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जिसे आमतौर पर एमएसजी के नाम से जाना जाता है और जिसे सोडियम ग्लूटामेट भी कहा जाता है, एक अमीनो एसिड (एल-ग्लूटामिक एसिड) का सोडियम नमक है।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट का उपयोग खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है और यह स्टार्च या गुड़ के साथ जीवाणु किण्वन प्रक्रिया द्वारा निर्मित होता है। यह न केवल प्रत्यक्ष स्वाद बढ़ाने वाला है, बल्कि ग्रेवी, मीट, पोल्ट्री, सॉस के लिए एक जटिल स्वाद बढ़ाने वाला भी है।

तकनीकी निर्देश

नहीं।	सामान	मानक	परिणाम
01	परख	99.00%मिनट	99.89%
02	विशिष्ट घुमाव	+24.8 – 25.3	25.11
03	पीएच (5% समाधान)	6.8 – 7.2	7.1
04	क्लोराइड	0.1%	0.1%
05	सूखने पर नुकसान	<0.5%	0.1%
06	आर्सेनिक (ए.एस.)₂इसलिए₃)	0.5पीपीएम	0.1पीपीएम
07	लीड (पीबी)	अधिकतम 1पीपीएम	0.1पीपीएम
08	भारी धातुएँ (Pb के रूप में)	10पीपीएम	0.2पीपीएम
09	कैडमियम	अधिकतम 0.5 पीपीएम	कोई नहीं
10	बुध	अधिकतम 0.5 पीपीएम	कोई नहीं
11	सल्फेट %	0.05 से कम या उसके बराबर	0.01
12	उपस्थिति	क्रिस्टल	क्रिस्टल
13	पायरोलिडोन कार्बोक्जिलिक एसिड	0.2%अधिकतम	0.01%
14	पारभासी दर	95 मिनट	98.8
15	साँचे और ख़मीर	MAX100(सीएफयू/जी)	0
16	कोली फॉर्म	मैक्स3/जी (एमपीएन/जी)	0