8-40 मेष साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट

मानव BP98 / BP2012 / USP32 / E330 के लिए खाद्य ग्रेड इंड्रेजिएंट्स साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट एनसाइन

साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट 8-40मेश या 8-80मेश C6H10O8 के आणविक सूत्र के साथ एक कार्बनिक यौगिक है। इसका उपयोग मुख्य रूप से खाद्य और पेय उद्योग में खट्टा एजेंट, स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट, परिरक्षक और ताज़ा रखने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग रासायनिक उद्योग, सौंदर्य प्रसाधन उद्योग और धुलाई उद्योग में एंटीऑक्सीडेंट, प्लास्टिसाइज़र और डिटर्जेंट के रूप में भी किया जाता है

साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट-BP98/USP24

खाद्य उत्पादन में साइट्रिक एसिड के कई उपयोग हैं। यह स्वाद बढ़ाने वाला, परिरक्षक है और पकने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने में मदद करता है। दुनिया के लगभग 50 प्रतिशत साइट्रिक एसिड उत्पादन का उपयोग पेय पदार्थों में स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में किया जाता है, और क्योंकि साइट्रिक एसिड पाउडर के रूप में बनाया जाता है, खट्टा स्वाद वांछित होने पर इसे सूखे खाद्य पदार्थों जैसे मसाला नमक, स्वाद पाउडर और कुरकुरे स्नैक्स में जोड़ा जाता है।

साइट्रिक एसिड का अम्लीय पीएच इसे खाद्य परिरक्षक के रूप में उपयोगी बनाता है और भोजन के रंग को संरक्षित करता है क्योंकि यह ऑक्सीकरण को काफी धीमा कर देता है। चूंकि कई बैक्टीरिया अम्लीय वातावरण में विकसित होने में असमर्थ होते हैं, इसलिए साइट्रिक एसिड को अक्सर संरक्षण के रूप में जैम, जेली, कैंडी, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों और यहां तक ​​कि मांस उत्पादों में भी जोड़ा जाता है। पनीर, विशेषकर मोत्ज़ारेला बनाते समय पकने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए साइट्रिक एसिड का भी उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग बीयर और वाइन दोनों को बनाते समय घोल के पीएच को समायोजित करने के लिए किया जाता है, और घर में बनी आइसक्रीम में वसा को अलग होने से रोकने का काम करता है; यह कारमेल में चीनी को क्रिस्टलीकृत होने से भी रोकता है। साइट्रिक एसिड की एक छोटी सी चुटकी भी बेकिंग सोडा की खमीरीकरण शक्ति को बढ़ा सकती है, जिससे यह केक और बिस्कुट के लिए एक आदर्श गुप्त घटक बन जाता है। कम सोडियम आहार लेने वालों को मसाला बनाते समय नमक की जगह साइट्रिक एसिड का उपयोग करना पड़ सकता है।